Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

Objetivos

O curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição tem como finalidade qualificar profissionais para atuar no planejamento, organização, supervisão e gestão de serviços de alimentação coletiva, assegurando qualidade nutricional, segurança alimentar e eficiência administrativa nas instituições que ofertam refeições. A especialização contempla conteúdos relacionados aos fundamentos da nutrição e dietética, às bases da alimentação saudável e ao planejamento nutricional em diferentes ciclos da vida. Além disso, aborda aspectos gerenciais fundamentais para o funcionamento das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), incluindo planejamento de cardápios, gestão de equipes, organização da produção de refeições, controle de qualidade e adequação às normas sanitárias vigentes. O curso também discute os aspectos legais relacionados à vigilância sanitária, bem como as tendências contemporâneas da área de alimentação e nutrição, incluindo inovação alimentar e alimentos funcionais. Ao longo da formação, o estudante é estimulado a desenvolver competências técnicas, gerenciais e científicas que contribuam para a promoção da saúde, a melhoria da qualidade dos serviços alimentares e a garantia da segurança alimentar e nutricional em diferentes contextos institucionais.